Über unsere

Brauerei

Craft-Bier? Was ist das eigentlich? Und warum schmeckt es so anders?
Es gibt keine offizielle Definition von Craft Beer oder auch Craft-Bier bei uns in Deutschland. Wir als Rütershoff Brauerei verstehen darunter die handwerklichen (engl.: ‚craft‘) Braukunst, gepaart mit modernen Ideen, Arbeitsweisen und geschmacklich besonderen und hochwertigen, natürlichen Zutaten. Wir brauen mit zig verschiedenen Malzsorten und ebenso vielen Hopfensorten. Wir hopfen unser Bier warm und kalt, d. h. in mehreren Arbeitsschritten und verwenden dazu noch unterschiedlichste Hefestämme.

Was den Unterschied macht!

Das ist einer der ganz wesentlichen Unterschiede zum Einheitsbrei der Industriebiere. 
Nahezu alle großen Brauereien verwenden die gleichen, wenigen Inhaltsstoffe. 
Das Betrifft sowohl das verwendete Malz und die verwendeten Hopfensorten, als auch die verwendeten Hefestämme.

Wir selbst brauen unserer Biere nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516. Die geschmackliche und farbliche Vielfalt unserer Craft Biere komponieren wir allein aus diesen vier Zutaten. 
Darüber hinaus verzichten wir, im Gegensatz zu den großen Industriebrauereien, gänzlich auf die Verwendung von Filtern und Pasteurisation zur Verlängerung der Haltbarkeit. 

Somit ist unser Bier besonders schonend hergestellt. Dass es trotzdem relativ klar ist, liegt an der besonders langen Lagerzeit, die wir unserem Craft Beer angedeihen lassen. Zum einen setzen sich die Schwebstoffe ab, und zum anderen entwickeln sich auf diesem Wege die Aromen unserer Biere am besten. Ein gutes und geschmackvolles Bier braucht Zeit zum Reifen. Wir geben sie ihm!
Hier springt man gastronomisch nicht auf den Craft-Bier-Zug auf, sondern lebt dieses Konzept seit Jahren.